首页 >历史

甫里鸭羹的做法

2019-05-14 19:13:42 | 来源: 历史

色香味: 此菜用料多样,其味渗透互补,故汤汁稠粘,香鲜浓郁,营养丰富,堪为1道鸭馔中的珍羞;

主料:光嫩鸭1只(重约2000克)

辅料:带皮火腿25克、水发蹄筋50克、干贝25克、河虾米15克、鲜嫩笋50克、山药50克、水发香菇20克、鱼圆50克、荠菜75克、绍酒40克、葱30克、姜25克、精盐12克

制作:

1)干贝洗净,去除老肉后与虾米共放碗中,加绍酒、葱姜、精水,上笼蒸透;

2)山药去皮与笋分别切成薄片;

3)荠菜下开水锅来熟,捞出斩成细末;

4)将光鸭治净,连同肫肝、火腿、猪蹄筋放入水锅烧沸,去浮沫,捞出洗净;

5)将鸭(背朝上)、肫肝、火腿及蹄筋同放入沙锅内,加入原汤、葱姜,上压1平盘,加盖上火烧至酥烂;揭

6)盖去盘,拣去葱姜,将各种主料捞出,凉后去掉鸭骨,将鸭肉切成3厘米长、2厘米宽的块,火腿、肫肝切片,蹄筋切成3厘米长的段;

7)将干贝等各种辅料放入盛有原汤的砂锅内,再放入鸭块,面上摆放笋片、香菇、火腿、鱼圆、加入绍酒、精盐,加盖置火上焖至酥烂即成,上桌时撒芥菜末。

白带多是什么原因
宫颈炎的治疗方法
女人为什么会经期延长

猜你喜欢